BRIOCHES À LA CANNELLE ET AUX NOIX

3 tasses de farine pré tamisée

¼ c. à thé de sel

3 ½ c. à thé de poudre à pâte

½ tasse de sucre

½ tasse de lait

2 œufs battus

½ tasse de beurre fondu

½ tasse de sucre

1 c. à thé de cannelle

¼ de tasse de beurre fondu

¼ de tasse de cassonade

¼ de tasse de noix hachées

¼ de tasse de beurre fondu

Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre. Combiner le lait, les œufs et ½ tasse de beurre fondu; ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger. Placer sur une planche peu enfarinée et pétrir légèrement 10 fois. Abaisser en un rectangle d’un quart de pouce d’épaisseur. Mélanger le sucre, la cannelle et ¼ de tasse de beurre fondu; étendre sur la pâte. Abaisser la pâte comme pour un gâteau roulé, réunir les bords et les sceller; couper en tranches d’un demi pouce d’épaisseur. Combiner les 3 ingrédients qui restent (cassonade, noix, ¼ tasse de beurre fondu) et saupoudrer légèrement le fond des moules à muffins graissés. Placer les brioches sur ce mélange, côté coupé sur le fond des moules. Cuire à four modéré 375 F de 25 à 30 minutes. Renverser les moules sur la grille et retirer les brioches. Servir chaud. Note : On peut remiser les brioches dans leurs moules au réfrigérateur pour toute la nuit, puis les faire cuire le lendemain matin. Donne 16 brioches.

Rosée Villeneuve,     Mistassini