BOULETTES DE POISSON AUX FINES HERBES

4 onces de morue émiettée

1 œuf battu

12 biscuits soda émiettés

1 c. à thé de persil frais haché (ou sec)

2. c. à soupe d’eau

1 c. à thé de citron

¼ c. à thé de paprika

Mêler le tout et former des boulettes. Les mettre dans un plat beurré allant au four. Cuire 30 minutes couvert avec un papier aluminium à 350 F.

La sauce

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de farine

1 tasse de lait 2%

1 œuf cuit dur haché

Pincée de poivre

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de persil

¼ c. à thé d’aneth

Faire fondre le beurre dans un petit chaudron. Retirer  du feu et mettre la farine en pluie en remuant. Remettre sur le feu en ajoutant progressivement le lait en brassant. Ajouter l’œuf, sel, poivre et aneth. Mettre cette sauce sur les boulettes. Servir chaud avec des légumes de votre choix.

May Boucher,      Touraine