BOULETTES DE BŒUF

2 livres de steak de bœuf haché

2 œufs battus

2 oignons hachés fin

½ tasse de chapelure ou de biscuits soda

1 tasse de lait

Sel, poivre, muscade

Bien mêler tous les ingrédients. Faire de petites boulettes, bien façonner délicatement. Cuire à feu doux dans un bouillon de poulet pour qu’elles conservent une belle couleur pâle. Il est à noter que le bouillon de poulet servant de fond de cuisson doit être pur et naturellement confectionné. En conséquence proscrire les bases. Voir confection du bouillon à soupe poulet et nouilles. Facultatif : vous pouvez épaissir votre bouillon au goût.

Lucille Baril-Jolette,     Lorrainville