BŒUF À LA MODE DE MAMAN

(Née en 1880)

3 livres de bœuf coupé en carrés d’un pouce

3 c. à table de farine

2 c. à table de graisse

Sel, poivre, oignons

Épices au goût

Couper la viande en morceaux et la laisser toute une nuit avec le sel, le poivre, l’oignon et les épices dans un plat de verre ou de gras. Chauffer un chaudron épais en aluminium ou en fonte avec la graisse et y jeter la viande. Brasser constamment jusqu’à ce que la viande ait roussi. Ajouter de l’eau à  l’égalité de la viande. Cuire très lentement 2 ½ à 3 heures pour ne pas avoir besoin d’ajouter de l’eau.

Thérèse R. Laroche,        Warwick