BŒUF BRAISÉ

2 livres de bœuf

2 gros oignons

3 feuilles de laurier

1 livre de beurre

Sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse. Ajouter les oignons en tranches. Faire brunir. Placer le bœuf dans la poêle chaude, sur la plaque. Tourner et retourner environ 3 minutes. Placer le four à 400 F. Tourner à tous les 5 minutes pendant une demi-heure et arroser souvent. Ajouter un peu d’eau. Baisser le four à 300 F pendant environ 1 heure et demie. Pour servir 8 personnes trancher ½ pouce d’épaisseur. Arroser avec le bouillon dans l’assiette.

Mme Charles Eugène Lavoie,    St-Thomas Didyme