BEIGNES AUX PATATES

4 patates moyennes cuites en purée

1 ½ de sucre

2 c. à thé de beurre, battre ensemble

Ajouter 2 œufs battus au premier mélange, bien battre

1 tasse de lait

½ c. à thé de vanille

3 tasses de farine

½ c. à thé de poudre à pâte

Mélanger le tout ensemble et rouler. Donne 50 beignes.

Linette Roy,           Montréal